【上海必吃美食】：盡享上海本幫菜好滋味~老克勒上海菜餐廳 @ i'm 飄飄

“老克勒”是上海人用來稱呼那些有舊日上海的貴族化生活體驗，身份高貴、不一般且閱歷較深、生活方式有“派頭”的人，如今多用來形容經典的、有品味、檔次的... 這家以"老克勒"為命名的餐廳，在上海開有數家連鎖餐廳，位於上海南京西路新昌路口的 "創新金融中心” 2 樓，轉過大廈底層的保時捷專賣店，便找到了餐廳的入口，在這家店用餐是因為店的位置剛好在我們搭上海觀光巴士站牌的對面，搭完觀光巴士後，就直接到殺到對面用餐了~ 餐廳位於2樓，扶梯而上，為我們開門的是身穿黑色燕尾服、內搭白襯衫、繫著黑色領結，態度親切的工作人員幫我們引導位置，餐廳裝潢摩登又典雅，很有電視劇才看得到老上海灘的優雅與考究，店內靠窗的位置是用深棕木雕花屏風隔出較為私密的臨窗空間，輕紗帷幔、小檯燈、雕花吊燈、油畫，帶著溫暖的氣息充溢在空間裡，鉚釘木製椅子加上舖在餐桌上的白色絲緞餐巾，處處在細節中的講究，讓我初次到訪就對老克勒留下非常好的印象~到這用餐也全程非常的放鬆與舒服....

菜單這間是當然舊交給上海工作的朋友搞定了!! 從網路介紹的上海菜，簡稱滬菜，狹義上說上海菜即本幫菜，為發源於上海本地的一種菜系，廣義的上海菜是以本幫菜為主吸收各派之長形成的綜合性、廣泛性的菜系....上海菜以紅燒、生煸見長，濃油赤醬為典型特徵，吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮揚菜、蘇錫菜等江浙菜菜系的做法，借鑒了西菜、西點的做法，挖掘其他幫別菜肴之長，逐漸形成兼容並蓄且不失開拓創新的海派風格菜肴，主要可以總結為湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豐，鹹淡適口~選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長咸、甜、糟、酸。特點就是一個字“純”，原料講究“四季分明、清濃分明、肥瘦分明”~
接下來就是當天用的餐點，不認真的結果是沒有記朋友點了甚麼菜，不過有認真吃啦~哈哈~~上桌的飲料是酸梅湯，很有開胃解膩的功效...
秘製綠豆糕 / 杜六房醬鴨 / 烤麩 / 這樣的開場挺好的，先吃小點...這幾樣我喜歡的是「秘製綠豆糕」用綠豆蓉製作的，帶有綠豆的香甜卻不膩人~

菜飯 / 冷菜 / 西芹炒百合/ 生煎包 / 這幾道我對菜飯跟生煎包的印象最深，「菜飯」是鹹肉菜飯，上桌時還會繼續加熱，吃到最後砂煲底部形成一層脆脆的飯焦，越嚼越香~不但有蔬菜的清香，還有淡淡豬五花的味道，鹹度也很適中，非常的好吃~ 「生煎包」是上海很道地的點心，生煎皮酥、汁濃肉香，咬一口會有肉香、油香、蔥香、芝麻的香味，雖然沒有吃到小楊生煎包，倒是在老克勒吃到了^^

雙味蝦拼盤 /三遍红燒肉 / 松鼠大黄鱼 /海鮮兩麵黃 / 這四道我喜歡^^「雙味蝦拼盤」的水晶蝦是我到上海很想吃的一道菜，在王寶和、老克勒都有點這道，用清炒的河蝦仁很彈牙，因為調味較淡，可以吃到蝦仁原味，無需沾醬就好吃~只能說這種不用剝蝦殼就可以將蝦仁塞滿嘴巴的感覺還不賴!!! 「松鼠大黃魚」是上海人年夜飯的大菜之一，淋上番茄醬汁，酸甜度剛剛好，而魚肉又是外皮鬆脆內裡鮮嫩，炸得恰到好處~「三遍紅燒肉」充分盡現濃油赤醬的上海經典菜式，撒上碧綠的蔥花，濃稠的醬汁掛在肉塊上，十分的入味...「海鮮兩麵黃」則很有港式撈麵的FU，淋上海鮮炒料的之後，類似爆米香的麵類變得濕潤又帶點酥脆感，很特別 ...